Les fromages et leurs grammes, le vin de cuisson, le pain, la religieuse au fond du caquelon : note tout ça à table, retrouve-le l'hiver prochain.
Fondue n°12 · sam. 31 janv.
Les Saisies · restaurant · 4 convives
Beaufort d'alpage · Comté 18 mois · Emmental de Savoie · Abondance
800 g · 200 g / pers. · Apremont, 40 cl
« Bien filante, un poil trop de kirsch. La religieuse valait le détour. »
Ajoute les fromages, ajuste les grammes au gramme près. Les parts et les grammes par convive se calculent tout seuls.
Le vin de cuisson et sa quantité en cl, avec une quantité conseillée : 10 cl pour 200 g de fromage.
Goût, texture, liant : la note globale en est la moyenne. Rien n'est obligatoire, tu compléteras demain.
Le journal regroupe tes fondues par mois et se filtre : restaurants, à la maison, mieux notées.
Pour chaque restaurant, ta moyenne, tes passages et le mélange de la maison, déduit de tes fiches.
Avec quels fromages le beaufort donne le meilleur, et la note selon sa part dans le mélange.
Le caquelon, la tablée, la religieuse. Redimensionnées à l'envoi, sans les données GPS.
Une fondue réussie se rejoue en un geste, aux proportions près, pour le nombre de convives du soir.